灌香肠的肉怎么腌（灌香肠的肉切片的正确方法）

将3分肥7分瘦的猪肉皮去掉，瘦肉切成宽0.8厘米，长2厘米的小条，放入盐水中浸泡2小时，去除血水的腥味，捞出控干水分，肥膘肉切短些。

切好的猪肉放入一个大盆中，加入食盐、青红花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、十三香、白糖、味精、生姜汁、浓香型曲酒，戴上一次性手套用手抓拌均匀，腌制3小时。