做泡菜用发面的酵母可以吗（做泡菜可以用安琪酵母吗）

不能。酵母菌不能做泡菜是因为泡菜发酵之后会发酸，保存时间就会缩短。制作泡菜时要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味。