怎么油炸基围虾比较脆（油炸基围虾的正确做法）

主料:基围虾适量

辅料:面包(渣)适量、面粉少许、鸡蛋清1个

调料:葱少许、姜少许、食盐1小勺、料酒1小勺、胡椒粉(白)少许

做法：

虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚和虾枪

用牙签从虾尾部的倒数第二节穿入，挑出虾线

处理好的虾加入葱段姜片，一小勺料酒，一小勺盐，以及少许白胡椒粉

用手抓拌均匀

拌好的虾盖上保鲜膜放冰箱冷藏室中腌制一个小时

一个蛋清打匀备用

虾腌好以后捡去葱段姜片不要，均匀的撒上少许干面粉拌匀

将虾放入蛋清中沾匀蛋清，然后放入面包渣内滚一下，均匀的粘上面包渣

锅内放油烧制七成热，放入准备好的虾

大火炸至虾呈为微黄色的时候捞出控油备用，将所有的虾炸完全部捞出

用带漏眼的小勺捞出锅内的油渣，等到锅内的油再到七成热的时候，放入所有的虾复炸一遍

将虾炸至金黄色的时候捞出控油即可

先把基围虾裏上面包慷炸起比较脆