为什么要处理金枪鱼（金枪鱼的正确处理方法）

因为金枪鱼进行排酸,是为了食用时的口感。金枪鱼在水中需要不断的游动,当它被捕捞后,肌肉会由于缺氧产生大龄乳酸,如果不及时处理的话,一旦上岸时间长了,到了尸僵的阶段,口感会大大下降,使鱼肉缺少水分和弹性,导致口感降低,所以在吃金枪鱼肉之前要进行排酸处理。