1.
一般是看油的表面向周围翻动，有层层皱纹，还有青烟升起时候就是六七成热的油，差不多要达到180度
2.
手掌放在离锅面5~8公分处，如果没有温热感，这时油温较低，大约为100℃～120℃，如果掌心温热但不会烫人，温度大约为120℃～140℃，如果有烫手的感觉，油温可能已经超过180℃了
3.
八成热的时候，锅中已经有浓密的青烟了，这时候的油温已经达到了200度
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