鲜牦牛肉做法（牦牛肉怎么煮才容易烂）

鲜牦牛肉的做法如下：

准备食材：鲜牦牛肉、藕、莴笋、鸡蛋、金针菇、火锅底料、葱姜蒜、干辣椒、八角、孜然粉。

将鲜牦牛肉洗净并切成薄片，放入碗中备用。

在碗中加入料酒、耗油、1勺生抽、鸡蛋和生粉，搅拌均匀后腌制30分钟。

将藕和莴笋去皮洗净，切成薄片；金针菇撕散并洗净；葱切段，姜、蒜切片。

锅中倒入适量水，烧开后下入腌制好的牦牛肉焯水，煮至变色后捞出，放入凉白开中。

锅洗净后倒入适量油，放入花椒、八角、葱、姜、蒜、豆瓣酱爆香。

加入火锅底料，并倒入适量开水。

调入老抽、1勺生抽、盐，大火烧开。

将豆芽放入锅中，煮熟后捞出，放入碗中打底。

锅中放入金针菇、藕片、莴笋片，煮熟后捞出，放入碗中。

放入焯水后的牦牛肉片，煮1-2分钟即可捞出，倒入汤底。

在碗中加入葱花、姜末、蒜末、花椒、干辣椒、孜然粉，淋上热油激出香味。

这样，一道美味的鲜牦牛肉就做好了。注意，牦牛肉不要煮太久，否则肉质会变老。煮后放入凉水中能使肉质更紧实。

以上是鲜牦牛肉的一种做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。祝您用餐愉快！