鸡蛋炒西红柿中的化学物质是什么（西红柿炒蛋营养成分一览表）

西红柿炒鸡蛋中的化学变化主要是鸡蛋中的蛋白质发生变性反应。

西红柿炒鸡蛋，家常菜。又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

西红柿炒蛋富含多种营养，它是女士保持好身材的一道美食。

番茄红素，DHA和卵磷脂

西红柿炒熟了之后，便会增加其中的番茄红素，根据研究发现番茄红素是一种强有力的抗氧化剂，能够起到抗衰老，预防的作用，鸡蛋中含有的优质蛋白也具有抗衰老的功效，二者搭配在一起相得益彰。

鸡蛋中含有DHA和卵磷脂等营养成分，对于神经系统和身体发育具有非常大的作用，能够增强大脑功能，健脑益智，青少年儿童多吃点西红柿炒鸡蛋，能够提高智力，老年人多吃点西红柿炒鸡蛋，挺好的