香油龙凤腿最正宗做法

用料

鸡手1000克

小米椒15个

大蒜2头

香菜适量

香叶3-4片

姜片5-7片

香油适量

麻辣油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

海鲜捞汁适量

醋适量

花生碎适量

芝麻适量

柠檬片3-4片

做法

1/5鸡手，煮5分钟，过冰水

2/5备料

3/5准备料汁，可添适量凉开水

4/5将料汁浇到鸡手上，搅拌均匀

5/5盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一夜，滋味更美妙！

主料：嫩鸡肉200克，上浆虾仁50克；

配料：猪腿肉100克，熟火腿15克，猪网油400克，水发香菇15克，荸荠20克，青豆20克；

调料：

鸡蛋2个，葱花10克，姜末1克，绍酒10克，精盐2克，味精1克，辣酱油15克，胡椒粉0.25克，干淀粉50克，熟猪油500克（约耗油150克）。

制作方法

将香菇、鸡肉、火腿、猪腿肉、荸荠分别切成松子粒，加入上浆虾仁、青豆、葱花、姜末，加味拌匀成馅，分成10份，把猪网油切成10张，鸡蛋、干淀粉调成稀蛋糊，涂在网油上，中间放馅，包成鸡腿状，在窄的一端插入一根鸡骨，共做10个。

锅置旺火上，放入猪油烧至六成热，将鸡腿上蛋糊放入炸熟，捞出沥干，摆在盘上即成。