玉莹粉是什么粉（口碑最好的粉饼排行榜）

玉莹粉这种食材，有澄粉这种食材，澄粉在糕点中经常运用。澄粉又被称作澄面或汀粉，澄粉可看作小麦淀粉，但是生粉却不是澄粉。

澄粉是一种无筋的面粉，成分就是小麦，可用来制作各种点心，如广式点心中的虾饺、粉果、肠粉等。

澄粉的做法，面粉先做成面糊，然后放在水中漂洗，将洗面粉的水存起来，清洗出面粉里的筋与其他物质，面粉的水溶液经沉淀，脱水与烘干等步骤之后， 就能做成澄粉。