煮熟的没有生马蹄的口感那么脆。
马蹄一般煮几分钟就吃的话，口感相对还是脆的，但若是煮的时间较长，则口感是面的，但对比生马蹄来说，总体口感都没那么脆爽，因此光是通过品尝马蹄的脆度，还是比较难判断其是否成熟，建议看其颜色变化，一般煮熟后颜色会偏透明一些，用筷子戳的话，能轻松戳穿。
既不脆也不面
马蹄生的时候是脆的，煮熟后不脆也不面，个人不喜欢吃。但是马蹄可以少量剁碎和在各种馅料里边，作为豆腐酿，萝卜酿等的馅料食材之一还是不错的
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