莜面茄子汤的做法（莜面汤的做法大全图解）

1/6准备好食材，莜面，茄子，豆角，西红柿，黄瓜。莜面用开水和好，用筷子和，切记不能太硬也不能太软，否则莜面蒸熟容易断或者粘在一起，之后放置一边醒10分钟

2/6用压莜面机器压出整盘的莜面，上锅蒸7分钟后出锅，晾5分钟

3/6土豆茄子切均匀大小的条上锅蒸，茄子蒸5分钟即可，蒸土豆时锅里多添水，蒸15分钟

4/6西红柿切块，黄瓜切丝，备好蒜

5/6辣椒粉进油锅里呛一下，出辣椒油。把切好的葱再放入锅中炝，然后迅速捞出，放入碗中，倒入一点点胡油，多倒点醋，适量调味酱油，适量盐，开水即可

6/6最后把蘸汤，辣椒，和莜面，其他食材拌好就可以美美地吃啦！

莜面茄子汤是一道富有特色的地方美食，汤清味美，而且还非常适合夏季食用。制作方法：将莜面放入锅中炒至稍微变黄；茄子洗净去皮后切成小块；锅中加入鸡汤/肉汤，放入莜面和切好的茄子块，加入适量盐和胡椒粉调味；再加入适量葱花和姜末提鲜，经过大火煮开后用小火慢慢煮30分钟即可。最后根据个人口味再加入少许香菜或者辣椒油增加味道。这道汤不仅美味营养，还能帮助消暑解毒，十分适合夏季食用。