烧饼先煎后烤和直接烤有什么区别（烧饼是烤箱做好还是煎好）

烧饼先烙后烤口感更加酥脆。日常看到的烧饼的制作都会先进行烙制再放入炉烤制，其实先烙制不仅可以让烧饼定型，方便后续的烤制，最主要的原因是可以烧饼更加的酥脆可口，提前烙制是可以让烧饼起到一个预热的作用，这样可以确保出炉的烧饼是层层起酥的。

煎和烤的区别在于烤和煎的力道不一样；烤可以不用油，仅仅需要抹点糖饴就可以了，而煎食物时需要把事先弄熟的，加点熟油，把表面煎焦即可；口感上烤熟的香是自来香，如肉香或者面香，煎的是油香，烤的更自然一些。