食材明细：鸡块适量、干辣椒适量、姜适量、花椒适量、蒜适量
制作步骤
1.鸡块再砍成2-3 厘米见方的小块，放置碗中，加酱油，料酒，味精，盐，姜片腌制，建议提前准备，腌的时间越久味道越好。
2.先将干辣椒洗净后，用纸巾吸干水分再用剪刀剪成段。
3.剪的时候戴上手套，不然手会辣得很痛。
4.葱蒜切片。
5.锅里倒入小半锅油，待油8成热后，下鸡块用中到大火炸至金黄色。
6.约5-8分钟，盛出锅沥油，待用。
7.在锅中留少许油，倒入姜片、蒜，小火慢慢爆香。
8.再将干辣椒和花椒下锅，炒至出香辣味。
9.然后下炸好的鸡肉块翻炒2 -3 分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香时，调入味精，加入少许白糖（提味用的），即可出锅上碟啦。
1、整只鸡清洗干净，去头，去爪，剁成2厘米的小块。鸡块中倒入料酒、盐和酱油，搅拌均匀，腌制20分钟。
2、干辣椒剪成小段。
3、葱切末，姜、蒜切片。
4、锅中倒油烧热，待烧成6成热时，倒入鸡块炸。
5、炸至鸡块表面金黄时，捞出。
6、锅中留适量的底油，先放入花椒炒出香味，再放入蒜、姜片爆香。
7、下干辣椒炒出麻辣香味，放入葱段末。
8、倒入炸好的鸡块、放少许酱油。
9、继续翻炒，再加入少许白糖，炒匀即可出锅撒香葱段或熟芝麻即可食用。
