盐指两种：1，狭义上的食用盐，氯化钠。实用盐又分矿井盐，海盐和湖盐。
2，生化术语的盐是指金属离子和酸根离子的化合物叫做盐。除了氯化钠，氯化钾，氯化钙，碳酸钠，硫酸镁等都可称为盐。工业用盐也是属于这类。比如工业制作的腊肉，火腿肠亚硝酸钠。亚硝酸根离子跟钠离子结合成了亚硝酸盐之一。
世界的盐指的是海盐晒干成盐
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