清蒸禾花雀的做法（粤菜油焗禾花雀做法）

原料

主料:麻雀500克 南瓜500克

辅料: 大蒜(白皮)10克 酱油15克 味精2克 胡椒2克 盐15克 大葱15克 香油10克

制作

1. 嫩南瓜用半圆戳刀在1/4的上部连刀戳成一个圆形盖，揭盖后掏去南瓜盅的内瓤，入沸水中氽成半熟待用;

2. 禾花雀治净后用蒜、葱、料酒、胡椒码味，然后拌入适量水淀粉待用;

3. 锅洗净置火上，下色拉油烧至四五成热，将禾花雀下油锅过油至半熟捞起;4 装入南瓜盅内上笼蒸约五分钟至熟，出笼盛圆盘内，撒上葱花; 锅内烧油至沸，浇于葱花上即成。