蒸饺要发面吗（蒸饺发面正确方法）

不用

蒸饺不用发面。蒸饺用硬子面或硬澄粉面,也有用半汤面做蒸饺的。

蒸饺用的是烫面。是未经过发酵的死面。

烫面是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。

关于蒸饺是否要发面的问题，这也要看口味，有的人有的也愿意吃发面饺子，但是一般蒸饺都是死面的，发面最好蒸包子。