用纳豆做引子再次发酵影响效果吗（用烤箱做纳豆的正确发酵方法）

不影响效果。制作好纳豆后，如果一次食用不完，可以放在冰箱里面进行冷冻保存，一般保存不要超过10天。再次食用时，把纳豆从冰箱拿到常温下的时候，纳豆会进行二次发酵，会增加纳豆的发酵程度，这个过程也叫后熟，不会影响效果。