做纳豆可用冰冻的纳豆做菌种吗（自制纳豆冰箱冷冻需要搅拌吗）

1. 不可以。
2. 因为纳豆中的菌种需要在适宜的温度下进行发酵，而冰冻的纳豆会破坏菌种的细胞结构，导致无法正常发酵。
3. 如果需要制作纳豆，建议使用新鲜的纳豆作为菌种，或者购买专门的纳豆菌种进行发酵。

不可以，纳豆要解冻并在冷藏(约5℃)条件下可保质期14天，在冷冻(一18℃)条件下，可保存一年。暂不食用的纳豆要放冷冻室保存，待食用前6一8小时，移至冷藏室解冻，不可用微波炉解冻，以免纳豆菌失活。经过冷冻后的优质纳豆，纳豆芽孢约含量才会更高。