焖茶我们要选择陈年的老白茶，三年以上的寿眉贡眉，五年以上的银针牡丹，焖泡出来口感会更好。新茶叶质鲜嫩内含物质活跃，不耐高温，长久焖泡容易出现涩感，品饮体验不佳，因此不建议用新茶焖泡。焖泡法因水温较高时间较长，所以冲泡的茶水比与其他泡法不同，通常保温杯焖泡，我们只使用2-3克茶叶即可，茶水比1:200。例如：使用500ml保温杯，茶叶建议2.5克即可。
焖茶的第一步要先润茶，往保温杯注入100ml沸水，轻轻晃动让茶叶得到全面浸润，浸泡15秒左右即可出汤。润茶后，再注入500ml的沸水，盖上盖子进行焖泡，20分钟后即可享受到一杯醇香的老白茶了。
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取一定量需要焖的茶叶，然后用开水温润开；（茶叶可用茶包袋装上，方便清理）
2、按1g：350ml的茶水比例，先往保温壶中注入适量开水（100℃）；
3、投入温润过后的茶叶；
4、准备就绪后静置焖30-60分钟就可以出汤了；
5、焖茶时间以两个小时左右最佳，但时间超过也是不影响的。
茶性寒凉，焖过后的老白茶暖身暖胃，是冬季佳饮。但又有不少朋友有个疑问：老白茶煮着喝是否一样呢？
焖出来的茶汤口感更加醇厚绵柔，有可能是焖的茶比煮的多一些活性，煮的茶经过多次沸腾，某些茶叶中的内含物质有可能被破坏。
而焖茶的水是用只沸腾过一次的开水，焖过后的老白茶使茶叶中的内含物质充分析出，汤色浓重，香气馥郁，口感更加醇和温润，不苦不涩。
除此之外，焖茶器具也方便携带，保温杯、旅行杯、暖壶等都可以焖茶，不论何时何地都可以焖上一壶热乎的老白茶，随心畅饮。
所以，在这刺骨的冬日里，不妨焖上一壶浓香的知岁言老白茶，品一品这茶中的岁月。
