苏伯汤，又叫酸汤肥牛，是一道以牛肉为主料，加入酸菜、西红柿等调料制作的美食。做法如下：
所需食材：
- 牛肉：200克
- 酸菜：适量（建议泡过一两天的酸菜）
- 西红柿：1个
- 生姜：3片
- 葱：适量
- 盐：适量
- 花椒：适量
- 米醋：适量
- 麻油：适量
- 鸡精：适量
- 水：适量
制作步骤：
1. 牛肉洗净切成薄片，加入盐、花椒和葱姜拌匀腌制片刻。
2. 酸菜洗净切成小块，西红柿洗净切成小块，生姜切成丝，葱切成葱花备用。
3. 热锅加油，倒入腌制好的牛肉片煸炒至略微变色，然后加入适量水。
4. 待水烧开后，倒入酸菜和西红柿，再加入适量盐和鸡精搅匀，煮至牛肉和酸菜熟透，汤汁汁浓味美。
5. 最后加入米醋和麻油调味，撒上葱花装饰即可。
温馨提示：
1. 牛肉可以选择嫩肉，口感更加柔嫩，切片比较容易。
2. 若酸菜口感过咸，可以提前用凉水泡泡，去掉一些盐分。
希望这道酸汤肥牛能够为您带来美味的享受。
苏伯汤是一种传统的中国家常汤，主要原料是猪肉和苏伯（也叫苏木），所以汤的感清香可口，有助于开胃消食。以下是简单的苏伯汤做法：
所需材料：
1. 猪骨：500g
2. 瘦猪肉：100g
3. 苏伯：200g
4. 青菜/油菜：适量
5. 姜：2-3片
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
做法：
1. 猪骨预先用冷水浸泡30分钟，泡去血水，然后放入锅中加入适当量的水，加入2-3片姜煮滚后撇去浮沫；
2. 将洗净切块的猪肉放入锅中，加入适量料酒继续煮约10分钟；
3. 把洗净后切成段的苏伯放入锅中，继续煮至苏伯变软，约10分钟左右即可；
4. 最后将姜片捞出，加入适量盐调味即可；
5. 如果喜欢加入蔬菜，热水烫熟后加入汤中即可。
小贴士：
1. 猪骨要洗干净去掉血水，这样汤才会更清香；
2. 苏木有嫩叶，嫩枝和老枝三种部位，可根据个人口感选择不同的部位；
3. 在煮肉的时候加点料酒，能去腥增香，煮出的汤更为鲜美；
4. 煮好的苏伯汤口感清香可口，可以搭配米饭一起食用，或者当做饭前汤喝，开胃消食。
