自发酵面粉可以代替澄粉做凉皮吗（凉皮的制作方法面筋用发酵粉吗）

还需要加入别的材料一起才能做成凉皮，下面介绍做法： 准备材料：高筋面粉120g、澄粉10g、辣椒油适量、黄瓜1根、水250g、盐3g、生抽适量、醋适量 制作步骤： 1、先将澄粉和盐倒面粉里搅拌匀。 2、然后将一半水慢慢倒入面粉中， 一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。 3、顺着一个方向不断搅拌面糊。搅拌直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌均匀即可。 4、舀一勺面浆，倒入盘中。面糊均匀铺满盘子。 5、嫩烤箱蒸汽模式蒸5分钟。 6、蒸好的凉皮取出放在烤盘里放凉备用。 7、晾凉的凉皮折叠后切条，装入碗中。 8、黄瓜切丝放入凉皮中，加入适量醋、生抽。 9、拌匀即可。