银耳做汤啥时候放最合适（吃银耳的禁忌）

回答:银耳汤想要煮出浓郁的胶质，凉水下锅还是热水下锅非常关键，如果热水下入银耳的话，高温会锁住银耳中的胶质，这样银耳在炖煮的过程中就不容易出胶了；煮银耳汤最好选择凉水下锅，把银耳凉水下锅，在水温升高的过程中，银耳中的胶质会慢慢释放出来，这样煮出的银耳汤才会胶质浓郁、软糯香滑。