可能是因为制作过程中添加了太多的水，导致豆粒与面皮粘不住，所以粘豆包散了。
另外，如果没有适当的调味料或者调料分量不够，口感也会受影响，影响豆包的质量。
需要注意的是，每种食材的比例和状态都对制作的粘豆包有影响，需要认真掌握。
建议参考食谱并反复练习，掌握正确的技巧和配方，才能制作出美味的粘豆包。
自己做的粘豆包散的原因可能有以下几个：
1. 面粉和豆沙的比例不对。如果面粉太多，豆沙太少，粘豆包口感会比较散，不够紧密。建议调整配方，按照一定的比例比如4比6的比例来制作，口感会更好。
2. 面团的发面时间不够。面团的发面时间短，面团不够松软，粘豆包容易散开。因此，在制作面团时，需要给面团充分的发酵时间，确保面团中的气泡足够紧密。
3. 制作粘豆包时没有封口好。制作粘豆包时需要将面团包裹住豆沙馅，封口圆润紧密，否则豆沙馅容易渗出，使得粘豆包散开。
4. 油温不够或太高。 不够的油温会导致粘豆包没法立刻收缩，膨胀，让豆沙会造成蒸煮而散了开来。因此油温要控制适中。
可能有其他原因导致自己做的粘豆包散开，但以上几点是导致散开的主要原因。如果你能注意这些，并且不断地调整与尝试，也能做出口感更好的粘豆包。
