腌制方法如下：
材料： 野麻菜500克 盐适量
步骤：
1. 将野麻菜洗净沥干，将叶子和茎分开备用。
2. 将叶子切成2-3厘米长的段，茎切成3-4厘米长的段。
3. 在一个干净的大碗中，将野麻菜放入，并加入适量的盐，用手搅拌均匀。
4. 盖上保鲜膜，放置在室温下腌制3-4小时，直到野麻菜变软。
5. 将腌制好的野麻菜放入保鲜袋中，并将多余的空气挤出来。
6. 放入冰箱冷藏室，冷藏6-8小时，让野麻菜更加入味。
7. 取出野麻菜，切成适当的块状，即可食用。
注意事项： 1. 腌制时间和盐的用量根据个人口味调整。 2. 腌制后的野麻菜可以保存2-3天，但最好尽快食用。
1、准备麻菜，挑选一些出来，一朵一朵在清水里洗干净，再在烧开的热水锅里，稍微蒸煮罩一下。
2、取出后再放在露天地里凉一些时日，等白菜完全凉下来后，白菜上吸收的水分凉干净了，找来一口大缸，在缸底里先洒少许食盐，放一些花椒，然后把大白菜放一层，再在上面放些花椒，接着再放一层大白菜，这样一层花椒，一层白菜，直到把缸放满了，备好的大白菜放完，然后在上面压一块或者两三块大石头，在缸上面盖上盖子，就不用管了。
3、过上半月一月后，揭了盖子，取掉石头，拿出白菜来就可以吃了，但已经不叫白菜，叫麻菜了，因其融入了麻椒的味道，当然，取出来够吃的后，还得把石头压上边，这样越到后边，越压的好，越好吃。
