新鲜茄子和软焉的茄营养一样吗（绿色茄子和紫色茄子哪个营养好）

我觉得，新鲜的茄子和一过时的茄子，是不一样的，新鲜的，口感好，有营养，水分足，而软焉的茄子，已经，失去水分营养成分，口感软，不好吃，曰常生活中，人们，会买饱满的茄子，做出来的菜肴，无论是，炸茄盒，蒸茄子，烧茄子，茄子包包子吃，所以说，东西还是买好的比较好。

软焉的茄子能吃 但营养和口感都要差一些。

鲜嫩的茄子捏着质感较为生硬，放久之后，由于茄子自我呼吸以及脱水等缘故，会导致质感发软，只要切开茄子没有发现茄肉软烂，带有腐烂异味的情况下，则可以吃，但口感没有那么鲜甜，营养会损失一部分。且软掉了应该尽快食用，时间再长就会腐烂。若是变质坏了就不能继续吃，否则对健康有害。