紫薯和红薯的区别是什么呀（紫薯和一般红薯有什么区别）

紫薯和红薯的区别可是不小呢。首先，从颜色上就能看出它们的明显不同，紫薯外皮和内部都是紫色或深紫色的，而红薯则多为红色或黄色。在营养价值上，它们也有所区别。红薯富含丰富的淀粉、蛋白质、维生素和胡萝卜素，对于维护我们的心血管系统和消化系统有着很多好处。

而紫薯除了含有红薯的营养成分外，还含有红薯所没有的花青素和赖氨酸，而且硒、锌等微量元素的含量也更高。

在口感上，红薯的淀粉含量更高，吃起来香甜软糯；而紫薯则因为水分含量较少，口感更干一些，有粉面的感觉。

另外，它们的用途也有所不同，红薯常用于蒸烤、熬煮，而紫薯则常用作甜品上色、制作面食等。所以，紫薯和红薯各有特色，选择哪种就看你的口味和需求啦。