原料
主料:鱼500g,
辅料:酸菜200g,豆花100g
调料:泡野山椒100g、葱姜水10g、蒜末20g、姜末10g、葱花25g、花椒1g、盐3g、胡椒粉1g李、料酒20g、鲜汤1000g、蛋清淀粉100g
步骤
1 将鱼肉斜刀切成薄片,码味上浆备用。泡青菜切成片,野山椒切节。
2 锅内放入色拉油50g,放入酸菜,野山椒,大火炒香,放入姜蒜末炒香,加入鲜汤,调味,煮两分钟后,捞出青菜,垫于碗底。
3 将鱼片滑入锅中,汆熟,加入豆花三分钟后倒入碗中,撒上蒜末,野山椒,葱花,淋烫油即可。
原料
主料:鱼500g,
辅料:酸菜200g,豆花100g
调料:泡野山椒100g、葱姜水10g、蒜末20g、姜末10g、葱花25g、花椒1g、盐3g、胡椒粉1g李、料酒20g、鲜汤1000g、蛋清淀粉100g
步骤
1 将鱼肉斜刀切成薄片,码味上浆备用。泡青菜切成片,野山椒切节。
2 锅内放入色拉油50g,放入酸菜,野山椒,大火炒香,放入姜蒜末炒香,加入鲜汤,调味,煮两分钟后,捞出青菜,垫于碗底。
3 将鱼片滑入锅中,汆熟,加入豆花三分钟后倒入碗中,撒上蒜末,野山椒,葱花,淋烫油即可。
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