牛肉芙蓉羹做法（芙蓉银鱼羹正宗做法）

1.牛肉、嫩豆腐、胡萝卜、香菇切成小块。

2.水来下入牛肉、豆腐、胡萝卜、香菇丁，焯水一分钟捞出，冲洗干净。

3.另起锅加入开水。

4.调味加盐、鸡精、白糖、胡椒粉。

5.烧开后，淋入水淀粉勾芡。

6.再打入两个蛋清，淋入少许香油。

7.最后倒入葱花、香菜即可。

1、牛肉剁成馅，口蘑切碎粒，豆腐切小丁备用；

2、香菜和香葱切碎，蛋白打散备用；

3、炒锅加入康师傅包装饮用水烧至七八十度左右；

4、将牛肉馅倒入锅中，用漏勺快速打散，至肉馅变白，打去浮末，用细箩快速捞出备用；

5、将口蘑碎和豆腐粒放下去烧开略煮一下；

6、焯好水的牛肉末倒进锅中，放盐和胡椒粉，用软水烧开后略撇浮沫，用水淀粉给汤汁勾芡至略粘稠，下蛋白后用勺子沿一个方向转圈搅动至出现蛋白花；

7、放入香菜末和香葱末，再次转圈搅匀