什么时间腌咸菜做辣酱（腌咸菜的酱料怎么熬制）

我们老家东北农村都是在10月末，11月初腌制咸菜做辣酱，因为这个时间的各种蔬菜也接近尾声，温度低了冬天来了各家各户开始准备冬天吃的咸菜，芥菜每家每户都得腌制，还有酱黄瓜，，还有把韭菜切成段加点胡萝卜丝，葱丝白菜丝放入盐装进坛子里，另外把辣椒剁碎，加入熬熟的香酱和各种调料做成的辣椒酱。