上海碱面做法（手工碱面的做法最正宗的做法）

用料

面粉 250克

水 85克

食用碱 1.5克

盐 2.5克

碱面的做法步骤

1.

所有材料混合

步骤 2

放压面机一遍一遍的压

步骤 3

慢慢压制光滑，我是压面机5档

步骤 4

打开切面档

步骤 5

水开后下碱面煮两分钟足矣

步骤 6

捞出滩凉

步骤 7

电扇吹20秒，放香油开始掸面

步骤 8

根根分明，Q弹爽滑

步骤 9

来碗热干面吧