超小厨炖腊猪脚的家常做法

①买正宗的恩施州土猪肉腌制后再在烤房里薰制过的猪蹄。

②用灶火或碳火烧猪蹄的皮子，放入热水中泡发洗净，黄净漂亮，再剁成麻将大小一块的形状备用。

③在炒菜锅里放少量素油，放生姜、大蒜头、干辣椒、花椒呛锅，再放切好的腊猪蹄炒香喷料酒，加开水高压锅压20一30分钟左右，看份量的多少而定，不用放盐，压好后再加任何配菜。如恩施州产的黄土豆，干缸豆，红白萝卜，胡萝卜，海带，山药等等均可，最好做成火锅，边吃边炖，加上大蒜苗，好吃极了，不吃不知道，一吃忘不了！