买什么样的黄油做牛排（最适合牛排的黄油）

煎牛排首选黄油、其次是橄榄油。

用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了回，能掌握好成熟度，煎答出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了，黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了。

橄榄油的烟点一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养。