鲶鱼烧茄子的做法

原料：鲶鱼、茄子、食用油、葱段、姜片、大蒜、五花肉、红烧酱油、黄豆酱油、海鲜酱油、花椒、八角、黄豆酱、食盐、五香粉、白糖、香菜、香葱。

做法：

1.新鲜鲶鱼收拾好后洗净，多次冲洗，洗去粘液。

2.茄子洗净撕条。准备辅料和调料汁。

3.热锅中放入植物油，放入辅料小火煸香，然后放入调料汁，煮沸后加入鲶鱼。

4.再放入茄子，大火烧开后转小火慢炖，30分钟左右即可大火收汁。

5.装盘，撒上香菜香葱食用。

1.茄子切块；鲶鱼切块，沸水焯烫，以除鱼腥味；

2.热锅，倒入15ml食用油，放入葱姜蒜和鲶鱼，翻炒至变色；

3.加入10ml老抽、10ml料酒、5g豆瓣酱、2g花椒粉、5g白糖，翻炒1分钟左右；

4.再倒入没过食材的清水，大火烧开，放入茄子，小火炖20分钟左右；

5.最后，放入青椒片、大蒜，翻炒片刻，这道鲶鱼烧茄子就完成了。