用料：鲶鱼400克，嫩茄子400克。
配料：猪五花肉50克，香菜10克。
调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
做法：
1.茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。
2.将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
4.勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油[1]撒上香菜即好。
前言鲜香美味材料主料：鲶鱼300g、圆茄子100g；辅料：葱适量、盐适量、老醋适量、糖适量、姜适量、料酒适量、蒜适量鲶鱼烧茄子1鲶鱼洗净，划破肚后，将内脏取出，腮也取出，冲洗干净，切成段2茄子去皮后切成滚刀块。葱，姜，蒜且末3锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香4放入鲶鱼段翻炒5倒入生抽和老抽，继续翻炒几下，鱼肉有点变白后加入水6放入料酒、一点点的醋、盐还有一点糖。大火炖，水开后转小火7放入茄子，继续炖，直至汤快收干时8将菜盛入碗中后，加一点蒜末和香菜即可小贴士茄子要圆茄子
