炸方块肉的做法（广州炸肉的正宗做法）

准备食材。方形五花肉一块，香叶八角各两片，葱段、花椒，料酒，老抽适量。

做法。无花肉切成方块备用。凉水下锅加八角两个，葱段三段，花椒5~6粒，料酒两勺，香叶两片，水开后煮10分钟，翻面再煮10分钟。肉捞出，趁热抹上老抽。将肉晾干，让酱油渗进肉里。锅内放油没过肉皮就行，肉皮朝下小火慢炸。炸至金黄即可。可以做走油肉扣肉随你口味。