拔鱼面的做法和配料（山西拨鱼面的做法视频）

拔鱼面的做法步骤

新鲜的拔鱼，片掉鱼肉另作它用，用鲅鱼头、鱼骨，锅中放足量的清水，放入鱼头、鱼骨等，放入葱段、姜片，大火烧开，小火慢炖，炖20分钟，鱼汤变白；捞出鱼，把鱼肉剔下，鱼骨不用，鱼比较大，剔下一小碗鱼肉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀；再次把炖鱼的汤烧开，把鱼肉拨回锅里，用筷子搅匀，大火烧开，烧开后鱼肉浮在表面；用盐调味；另起一锅下鲜面条，自己用压面机现压的；捞出面条，浇上一勺鲅鱼卤子，放点香菜，味道鲜美的拔鱼面开吃。