小方肉的正宗做法（方肉的做法视频教程）

一：最好是选用前肘肉带膘，肥瘦相间一块，约1000克，用喷火枪把带皮一面烤毛，烤成黄色，再用剔骨刀刮洗干净，在不带皮一面改十字花刀，备用。

二：把处理好的带皮肉用蚝油抹匀，锅上油烧到七成热，下入带皮肉，炸至金黄色捞出。三：锅上火，加入50g油，烧至三成热，加入八角2个，桂皮5g，花椒5g，姜15g，葱段20g，爆香，再加入30g黄豆酱，50g料酒小炒一会儿，加入水1500g，白糖50g，冰糖老抽15g，生抽10g，白芷5g，烧开，倒入高压锅里，小火起压力计时，约1小时打开。色泽枣红，酱香咸甜，肥而不腻，软濡可口

锅中倒入适量的油，待油温热后放入香料以及葱姜蒜炒香，放入方肉倒入适量的老抽，煎制至肉皮上色，将入适量的水，待烧开后加盐、白糖调味，烹饪一个小时左右即可，用卤汁浸泡2小时以上就可以食用了。