腊八蒜用的蒜发了芽还行吗（腊八蒜不绿二次补救方法）

腊八蒜用的蒜发芽了也可以使用。大蒜在发芽后不会生成对人体有害的物质，只要大蒜没有发霉变质，就可以用来制作腊八蒜。然而，需要注意的是，大蒜发芽后其内部结构会变得相对疏松，用这样的大蒜泡制的腊八蒜口感可能会比新鲜大蒜稍微绵一些。

此外，制作腊八蒜时，要剥好蒜皮并切掉蒜蒂，然后放入玻璃或者瓦罐中（需封闭），倒入米醋或者陈醋，加几粒冰糖。

腌制的过程中，需要盖好盖子并把蒜来回颠倒几次，让冰糖充分熔化。

一般情况下，蒜大概一个星期就会变绿，但此时口感可能较辣，可以根据个人口味决定是否继续泡制。