怎样煮滑肉更滑不掉粉（正宗四川滑肉的做法）

步骤1

白菜花切成小朵；大蒜和芹菜切段

步骤 2

牛肉切片，用生抽和鸡精腌制15分钟左右

步骤 3

热油，爆香大蒜头，放入白菜花，加盐炒入味

步骤 4

加入清水盖锅盖煮；同时往腌好的牛肉放入地瓜粉和一点点水抓匀

步骤 5

汤煮开后，调好味道，将裹有地瓜粉的牛肉放入汤中，全部放好后，用锅铲搅动下再盖锅盖

步骤 6

待煮沸后，放大蒜叶和芹菜，关火即可

1.

将猪肉,和空心菜洗净,切成细长条;

2.

把切好的肉加料酒,盐,蛋清,少许生抽,糖,适量的红薯淀粉搅拌均匀,尽量让每个肉条上都裹上淀粉,还有就是多搅拌一会儿肉条会更入味儿...

3.

锅中烧清水至水沸,水沸放淀粉裹好的肉条,放肉条时一定要趁水沸时放,如果放到一半水不沸了,等一会儿;

4.

滑肉全部下锅后过用铲锅底轻轻推一下,避免粘锅,不要搅太勤,避免掉粉;

5.

看到肉有点儿小透明的时候,就把之前洗好的空心菜放下去,放盐调好味就可以出锅了,这个时候不要放太多盐,因为之前在滑肉里已经调了味，所以这时候可以放淡一些；

6、如果觉得太淡了，可以自己调一个蘸碟蘸着吃。