冷冻的芋头直接蒸还是化开再蒸

冷冻的食物可以直接在锅里面加热的了，这样加热的速度其实是更快，比解冻之后还快的，营养是没什么变化。

用热水蒸，芋头更软，因为芋头本身很干，水分较少，而冷水下锅蒸本身开始没有水蒸气，芋头蒸的过程中还会挥发一些水分导致芋头又干又难咬，口感不如热水蒸的软嫩可口。

建议先解冻，蒸之前可以先把芋头放水里浸泡一下，解冻洗净后，冷水下锅蒸10分钟即可。在挑选芋头时是有讲究的，要注意观察芋头表面是否有斑点，有没有要腐烂的趋势，外皮发软或者比较皱的不要选，体积大且摸起来比较硬的，口感比较好。