主料：油菜心400克
辅料：狸200克
调料：植物油15克,盐8克,味精2克,豆瓣25克,姜10克,大蒜（白皮）5克,料酒15克
2. 加姜、葱、料酒蒸熟后去骨改刀成条；
3. 炒家常味汁后放入狸，掺鲜汤下菜心、盐、味精、豆瓣，烧入味起锅，装在菜心垫底的盘中；
4. 将干海椒节、花椒煸香后淋在上面即可。
香辣狸的制作要诀：1. 狸要压软，烧时味要大一些才能压住它本身的狐臭味
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