用芝麻油炒菜好吗（为什么不建议使用芝麻油炒菜）

芝麻油在烹饪中有其独特的香气和味道，可以增加菜肴的风味和口感。但是，芝麻油的烟点较低，容易被高温破坏，产生有害物质。因此，炒菜时要注意火候，不能将芝麻油加热过高。此外，芝麻油中的不饱和脂肪酸含量较高，也容易氧化变质。因此，芝麻油不宜过度加热或长时间烹调。综上所述，使用芝麻油炒菜可以增加菜肴的香味和口感，但需要注意火候和烹调时间，不宜过度加热。