香油能炒菜吗（纯清油炒菜香不香）

香油可以炒菜，但是最好不要用香油炒菜。因为炒菜时高温会破坏掉香油的营养成分，还会产生氧化脂肪和自由基。

而且香油的香味比较浓郁，会掩盖住菜原本的香味，破坏菜的味道，因此香油常用来做凉拌菜或者汤的配料。

可以 

油类 一般檀物油花生油或者玉米油，还是调和油，都可以，总之是炒菜用的。 香油香油绝对是画龙点晴的一笔，烹饪最好来一滴香油，色泽光亮，香味扑鼻。 粉类 淀粉勾芡、腌制、上浆都离不开淀粉。 实用提高级 调味品 蚝油 从鲜蚝中提炼，烹饪时用一点蚝油绝对事半功倍。 番茄酱 番茄酱的用处绝对比我们想象的还多，做很多莱都可以用一点番茄酱，让食物的味道丰富起来。 甜面酱 吃京酱肉丝啊、烤鸭啊，会用到这种酱，当然还可以做炸酱面用。这种酱不仅有这些用法，很多酱爆菜也可以放些甜酱，味道会更浓郁。甚至烧烤前，在腌肉料里放点甜酱也有意想不到的好味道。剁辣椒食辣的人除了可以用干辣椒爆锅，也可以放些剁辣椒