怎么腌椿芽颜色绿（酱油腌香椿芽的正确方法）

以下是一些保持椿芽绿色的方法：

焯水：将椿芽焯水，可以去掉一部分叶绿素，使椿芽的颜色更加鲜绿。

加盐：加盐可以防止椿芽氧化变色，但要注意不要加太多，以免影响口感。

腌制时间：腌制时间不宜过长，一般不超过 24 小时，以免椿芽变质。

冷藏：将腌制好的椿芽放入冰箱冷藏，可以延长保质期，并保持椿芽的绿色。

需要注意的是，椿芽含有亚硝酸盐，过量食用可能会对身体健康造成危害。因此，在食用腌椿芽时，要注意适量，并避免长期大量食用。