第一步：准备食材
天目湖鱼头1只，豆腐1块 ，香菜，姜

第二步：把豆腐切成块、香菜去根、生姜切片备用。

第三步：把切好的豆腐放入淡盐水中，浸泡一会儿，去除豆腥味。

第四步：烧锅，准备煎鱼头，一定要热锅冷油，鱼头不容易粘锅。油温烧至70-80度下鱼头，鱼头煎至两面金黄即可。

第五步：加1升开水，一定要加开水（加水之后什么调料都不要放），下姜片，大火烧15-20分钟，鱼汤呈现奶白色。

第六步：加盐，味精，鸡精，把浸泡好的豆腐下锅烧5分钟，
食材明细 鱼头2.5斤 水豆腐1斤 葱姜蒜适量八角3枚 小米椒一把 辣椒壳一把 生抽适量 美极鲜适量 蒸鱼豉油适量 老陈醋适量 鸡粉3克 味精3克 十三香5克 孜然面3克 黑胡椒面5克 盐3克
做法步骤
1鱼头洗净劈开，肉厚的地方改刀，水豆腐切块，
2洗净的 鱼头洒上少许盐，鸡粉，鱼脸抹酱油上色，洒少许干淀粉待用，
3准备葱姜蒜八角砂锅鱼头，
4葱姜蒜八角炸黄出香以后放入沙煲中，加入香菜待用，
5炸制鱼头，
6炸好的 鱼头和豆腐摆在步骤四的沙煲内，
7净锅下猪油放入葱姜蒜小米椒，辣椒壳等料头爆香。加水和所以的调味料，
8把调好的汤汁倒入沙煲里砂锅，
9盖上盖子大火烧开改中火煨十分钟，
10煨的汤汁发粘豆腐成蜂窝状，烹少些陈醋去腥解腻又曾香，撒些香菜即可
