花椒鱼头汤做法（草鱼头汤的正宗做法）

1.首先要把鱼汤放锅里煎透，两边都要煎透，煎鱼头的时候同时要把花椒，生姜和大蒜放油里面炸出香味，这个步骤很重要。

2.煎好的鱼头放汤锅里面，加入适量水大火煲开，换小火慢慢熬。

3.熬到鱼汤变浓白后加入青红辣椒，再煲两分钟左右，放一勺蚝油和一勺生抽，适量盐调味就可以出锅。

1.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒、枸杞洗净备用。

2.豆腐适量切成大块备好。

3.鲢鱼头1000克左右去除鱼腮、鳞、内脏及黑膜清洗干净，从鱼头中间切一刀但不要切断。

4.锅中加水煮沸放入鱼头焯水1分钟左右去腥味儿和血沫，捞出沥干水分放入砂锅中。

5.热锅加入适量的花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香，烹入适量的料酒、醋，加入清水煮沸。

6.汤汁煮沸后倒入砂锅中放入枸杞和豆腐。

7.加适量的盐和白胡椒粉小火煨制。

8.1小时后用筷子夹去配料再继续煨制30分钟，直至汤汁成乳白色即可关火。