宫爆鸡宫保鸡丁的家常做法

步骤/方式1

鸡胸肉去筋膜切小块

步骤/方式2

用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右

步骤/方式3

黄瓜和胡萝卜切小丁，小红辣椒切段去籽，备花椒，郫县豆瓣酱切碎备用

步骤/方式4

备碗汁，搅匀

步骤/方式5

锅入少油，小火炒熟花生米，凉后去皮备用，当然懒人也可以不去皮

步骤/方式6

另起锅少油烧热，入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色(约十秒钟而已)，将鸡肉盛出装盘备用，底油仍留在锅里。

步骤/方式7

锅底油烧稍热， 改小火入花椒和小红辣椒段爆香， 入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油， 入黄瓜丁和胡萝卜丁，改大火迅速炒软， 入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻，沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀，最后入炒熟花生米，迅速颠匀出锅。