牛肉里脊怎么炒比较嫩（爆炒牛里脊肉的做法）

方法如下

1、工具/原料：1200g牛肉，1200g土豆，1200g胡萝卜，4个尖椒，葱，盐，味精，香片，姜，蒜，干辣椒，生油，香油，料酒，老抽玉米油，黄酱。

2、牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块。3、牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟，捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫。4、牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒，煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟。

5、添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟，添加绿尖椒继续用小火炖5分钟，调入味精和香油，出锅即可。

牛里脊肉三两，大豆油，精盐。

方法/步骤

将卖来的新鲜的牛里脊肉在冰箱冻后取出；将牛里脊肉缓一缓后切成薄片；

将牛里脊肉的薄片码好；将码好的牛里脊肉片切成丝；

用瓷盘将牛里脊肉盛好；将炒勺放入一勺大豆油；

将大豆油烧热，不要冒烟， 手感到大豆油热了就将牛里脊肉丝放入炒勺内，

用筷子来回翻滚牛里脊肉丝，爆炒牛里脊肉丝的变色后；

放入一小勺精盐再来回翻炒到熟，将超好的牛里脊肉丝用瓷盘盛上，这就是非常的香嫩的牛肉丝。