糖醋蒜的淹制方法（北方糖醋蒜的腌制方法）

用料

蒜 瓣300克

白糖 95克（绵白糖好化开）

盐 16克

酿造米醋 200克

酿造酱油 15ml

腌蒜（糖醋蒜）的做法步骤

步骤 1

剥蒜 因为是老蒜，剥的比较干净。新蒜建议留一两层，柄留着跟超市卖的那样， 腌制好了好取些

步骤 2

清洗大蒜。清水洗洗。1斤左右的蒜加盐8克左右，再加水浸泡20h左右，水尽量没过蒜，中间搅拌一次以使浸泡均匀。

步骤 3

第二天。 调汁。 蒜捞出沥干，备无水无油盆。醋：糖=2:1比例放入盆中。加8克左右盐和15ml酱油，不兑水（切记！），充分搅拌，搅拌均匀。

步骤 4

装瓶。 

第一步将蒜剥去外皮，只留最里面的两层，然后切去蒜头。

第二步，用淡盐水把蒜泡上一天。

第三步做腌糖蒜的糖醋汤汁。

第四步，取干燥的坛子，将沥干的大蒜放进去，浇入放凉的糖醋汤汁，再把白酒均匀地浇在表面。

最后一步将坛子盖好。