地瓜里面黑了怎么回事（白地瓜的功效与作用）

地瓜里面变黑可能是由于以下几个原因：

首先，地瓜内部的淀粉在烹饪过程中可能会发生变化，产生黑色素。

其次，如果地瓜在储存或运输过程中受到损伤，导致细菌或真菌感染，也会引起黑色变化。此外，地瓜可能被过度煮熟，导致糖分焦糊，使内部变黑。要避免地瓜变黑，可以选择新鲜的地瓜，储存时保持干燥通风，避免损伤，同时适当控制烹饪时间和温度，确保烹饪过程中的均匀加热。

红薯不耐低温，它适宜在10-17摄氏度的环境下保存，若是保存红薯的环境温度过低，其果肉容易受到冷害，内部细胞被破坏氧化，从而出现变质变黑的情况。